Szőlőművelés
A Merlot szőlőtőkék a Stellenbosch borvidékhez tartozó Helderberg régió meleg, északi lejtőin növekednek. A tengerszint felett körülbelül 250 méteres magasság, valamint az Atlanti-óceán hűsítő hatása lehetővé teszi az érési időszak meghosszabbítását, aminek eredményeként a borok fenolos érettséget érhetnek el.
Borkészítés
A kézzel szedett fürtök a kora reggeli órákban érkeztek a pincészetbe. A fürtöket válogatták és bogyózták, majd az optikai válogatóval másodlagos válogatás történt, hogy kizárólag az érett bogyók maradjanak. Ezeket a teljes bogyókat nyitott tartályokban erjesztették. Időszakos felülfejtéssel és csömöszöléssel érték el az egyensúlyt az íz-, szín- és tanninkivonás során. Az erjedési folyamatokat gondosan felügyelték, hogy a természetes aromák és ízek megmaradjanak. Az elsődleges erjedés után néhány tételt hosszabb héjon áztatással kezeltek. Ezt követően a tételeket préselték, majd új és használt tölgyfahordókba került érlelésre. Minden Merlot tételt külön érleltek hordóban, mielőtt a házasítás és a palackozás megtörtént.
Kóstolási jegyzetek
Ragyogó szilva szín. Egy szikrányi kovakő illat friss hamuval és rúzs púderes parfümjével, egyfajta boudoir hangulat; majd gazdag vörös és fekete cseresznyék, szilvák, valamint egy leheletnyi menta következik. Szaftos és enyhén krémes textúra, sötét gyümölcsök bontakoznak ki, melyeket vaníliás jegyek szőnek át. Egy csepp vérnarancs frissessége emeli ki a suttogóan lágy tanninokat, melyeket a gyengéd hordós érlelés tett simává. A fekete cseresznye és az érett szilva visszhangzik a hosszú, gyümölcsös lecsengésben.
Technikai adatok
Származási hely: Stellenbosch
Alkoholtartalom: 13,84%
Maradék cukor: 2,7 g/l
Titratálható savtartalom: 6,0 g/l
pH: 3,57
Érlelés: 16 hónap francia tölgyfahordóban (20% új hordó)
Díjak
Platter's Wine Guide 2025 – 4 csillag
Vegán tanúsítvánnyal rendelkezik
