Újvilági bor steakhez: melyik vörösbor illik a grillezett húsokhoz

Újvilági bor steakhez: melyik vörösbor illik a grillezett húsokhoz

Kevés dolog párosul olyan jól egy jó darab steakkel, mint egy testes, gyümölcsös újvilági vörösbor. Amíg az európai borok gyakran visszafogottabb, földes karakterükkel kísérik az ételt, az újvilági bor steakhez választva egészen más élményt ad: érettebb gyümölcsösséget, magasabb alkoholtartalmat és puhább tanninokat, amik tökéletesen ellensúlyozzák a grillezett hús zsírosságát és füstös ízeit. Ebben a cikkben megnézzük, melyik újvilági vörösbor illik legjobban a húsos ételekhez, és hogyan válassz a Bwine Borbolt kínálatából.

Miért pont az újvilági vörösbor a steak és a grill társa?

Az újvilági borvidékek - USA, Argentína, Chile, Dél-Afrika, Ausztrália - jellemzően melegebb klímájúak, mint a hagyományos európai régiók. Ez érettebb szőlőt, magasabb cukortartalmat és így koncentráltabb, gyümölcsösebb bort eredményez. Ez a stílus különösen jól működik a grillezett vagy sült húsokkal, mert a bor gyümölcsössége és teste képes ellensúlyozni a hús karakteres, néha zsíros ízvilágát, míg a tanninok lebontják a fehérjéket, így a falat is puhábbnak érződik a szánkban.

Argentin Malbec - a klasszikus válasz steakhez

Ha egy bort kellene kiemelni, ami a legszorosabban összefonódott a steak fogalmával, az a argentin Malbec. Mendoza magas fekvésű szőlőterületein érett szőlőből készül, sötét gyümölcsös jegyekkel, lágy tanninokkal és egy enyhe füstös-fűszeres árnyalattal, amely szó szerint a grillre lett teremtve. Nem véletlen, hogy Argentínában a marhasült és a Malbec elválaszthatatlan páros - ezt a hagyományt a saját asztalunknál is könnyen folytathatjuk.

Zinfandel és Cabernet Sauvignon - kaliforniai erő a tányéron

A kaliforniai Zinfandel gyümölcsös, fűszeres, néha enyhén édeskés karaktere kiváló választás marinált vagy barbecue szószos húsokhoz, míg a testesebb, feketeribizli és cédrus jegyeket hordozó Cabernet Sauvignon a zsírosabb, vörösre sült steakekhez, például bélszínhez vagy rib eye-hoz illik igazán jól. Mindkét fajta magas tanninszintje remekül birkózik meg a hús fehérjéivel, így a falatok lágyabbnak és gazdagabbnak tűnnek.

Ausztrál Shiraz - fűszeres társ a grillezéshez

Ha a grillezésnél szeretünk erős fűszerezést, füstös BBQ szószt vagy paprikás marinádot használni, az ausztrál Shiraz remek választás. Sötét gyümölcsök, bors és néha csokoládés árnyalatok jellemzik, amelyek nem vesznek el a fűszeres ízek mellett, hanem kiegészítik azokat. Ez teszi a Shirazt az egyik legrugalmasabb újvilági bor steakhez és grillezéshez kategóriában.

Hogyan válassz bort az adott hústípushoz

Vékonyabb, gyorsan sült húsokhoz (pl. bélszín médium rare-re sütve) érdemes lágyabb tanninú, gyümölcsösebb bort választani, mint a Malbec vagy egy könnyebb Merlot. Zsírosabb, hosszabb ideig grillezett húsokhoz (short rib, oldalas) a testesebb, magasabb tanninszintű Cabernet Sauvignon vagy Zinfandel illik jobban. Fűszeres marinádok esetén a Shiraz vagy egy házasított újvilági blend hozza ki a legtöbbet az ételből.

A Bwine Borbolt webáruházunk kínálatában mind a négy stílust megtalálod, közvetlenül a nagy újvilági borvidékekről beszerezve. Ha legközelebb grillezésre vagy steak-estére készülsz, nézz körbe nálunk, és találd meg a tökéletes palackot az asztalodra.